La gubana è il prodotto da forno più conosciuto del Friuli Venezia Giulia, il dolce che non manca mai nei ricettari delle nonne perché fa subito “pranzo della domenica”. Un soffice lievitato dal ripieno rustico e profumato, in cui i sapori di uvetta, pinoli, noci e grappa si sposano perfettamente.
Si tratta di un prodotto tradizionale che è al tempo stesso anche simbolo di incontro di civiltà: la gubana di Cividale diventa putizza a Trieste, presnitz a Gorizia e potica in Slovenia, un arcobaleno di varianti dai sapori gustosi e genuini.
